lunedì 24 dicembre 2012

Crostata di Frutta Vegan (Gluten free, Lactose free)

Ebbene sì... è possibile rinunciare alle uova anche nella la pasta frolla e nella crema pasticcera! Partendo dalla ricetta trovata sul blog Vegefforts (dove non è presente neanche la margarina nella frolla!!), ho preparato questa ottima torta. Si può sostituire la farina 00 con quella senza glutine.

La frutta per guarnizione è quella autunnale: mandarini e kiwi (scusatemi per le banane che non sono proprio di filiera corta!).




INGREDIENTI*:
  • Pasta frolla
300g Farina
150g Margarina (non idrogenata)
80g Zucchero di canna
60g Latte di soia (o di riso)
  • Crema pasticcera
600g Latte di soia (o di riso)
30g Farina
12g Amido di mais
30g Margarina non idrogenata
80g Zucchero di canna
1/2 cucchiaino di curcuma (serve per colorare la crema e dargli in caratteristico colore giallo)
Scorza di un limone grattugiata

Cominciate con il preparare la base. Amalgamate gli ingredienti come in una normale pasta frolla. La lavorazione sarà inizialmente più difficoltosa per la mancanza delle uova, ma non demordete! Riuscirete a formare un impasto liscio che metterete in frigo per circa mezz'ora prima di stenderlo e rivestire la teglia.

Per evitare che la base si gonfi durante la cottura, bucherellate bene il fondo con una forchetta, coprite con carta forno e cospargete con fagioli secchi che con il loro perso impediranno alla frolla di alzarsi.

Mettere in forno per circa 35 minuti a 180° e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la crema che vi servirà successivamente per farcire la frolla.  In una ciotolina diluire la farina con 100g di latte, l'amido e la curcuma, mescolando bene con una frusta stando attenti a non formare grumi.
In un pentolino sciogliere la margarina a fuoco basso con 200g di latte. Aggiungere poi il restante latte, lo zucchero e la scorza di limone. Portare ad ebollizione e unire alla farina preparata prima e, mescolando sempre, cuocete per circa 3 minuti (io ho spento poco dopo che ha ripreso a bollire).
Far raffreddare coprendo con la pellicola per alimenti in modo che non si formi la "crosticina".


Una volta che si saranno raffreddate sia la frolla che la crema, potete comporre la torta versando la crema nella base, guarnendo poi con la frutta come più vi piace. Vi consiglio di tenerla in in frigo fino a poco prima di servire.

Buon appetito!





*è preferibile e consigliabile usare ingredienti di produzione biologica e filiera corta

venerdì 21 dicembre 2012

Balsamo Labbra al Miele



Vi propongo oggi una semplice ricetta per prodursi da soli un semplicissimo, ma molto efficace, balsamo labbra al miele, ottimo ingrediente per le sue proprietà cicatrizzanti, lenitive ed emollienti. Io lo metto tutte le sere: ho risolto il problema della labbra arrossate e screpolate che avevo tutti gli inverni.
L'idea non è mia, ho modificato un po' le dosi che ho trovato sul forum di lola, lasciando solo gli ingredienti di più facile reperibilità, in modo che tutti possano riprodurlo a casa.

E' un'ottima idea regalo, le mie amiche hanno molto gradito!

Le dosi sono per 100g

INGREDIENTI:

Fase grassa
25g cera d'api 
50g olio di riso

Fase acquosa
5g glicerina
20g miele 

Sciogliere a bagnomaria la fase grassa e, quando la cera si sarà completamente sciolta, scaldare a bagnomaria anche la fase acquosa (io metto due bicchierini in un pentolino più grande con l'acqua), in modo che raggiungano la stessa temperatura.


Togliere dal fuoco e versare la fase acquosa a filo in quella grassa, mescolando sempre. A questo punto armatevi di pazienza e continuate a mescolare fino a quando il composto non si sarà raffreddato, per evitare che le due fasi si separino.




Quando comincia ad addensarsi, potete aggiungere 5 goccie di olio essenziale. Io uso quello al mandarino, vi consiglio anche l'arancio dolce (attenzione alle eventuali caratteristiche fotosensibilizzanti ed allergizzanti).


Mettete in delle scatoline carine. Non essendo presente acqua, si conserva a lungo senza bisogno di aggiungere conservanti.



sabato 3 novembre 2012

Il lato oscuro della MARGARINA


Fortunatamente negli ultimi anni è sempre più frequente l'idea di sostituire nella dieta i grassi di origine animale con quelli di origine vegetale, vedi oli estratti da semi e frutti oleosi e loro prodotti di trasformazione: le margarine.

Ma la margarina è un alimento sano?





lunedì 8 ottobre 2012

Torta di Zucca e Cannella (Vegan)


E' tempo di zucca!! Sono mesi che aspetto ottobre per poter fare questo dolce: è in assoluto il mio preferito. 
Non contiene né uova né derivati del latte, ma non se ne sente assolutamente la mancanza! Ho provato anche a farlo con la farina senza glutine e viene comunque ottimo.


mercoledì 3 ottobre 2012

Consigli per struccarsi senza inquinare

Quando ho cominciato il mio passaggio verso l'ecobio, mi sono subito resa conto che il gesto serale dello struccaggio era una grossa fonte di rifiuti: cotone, salviette e detergenti inquinanti.

In sostituzione dei dischetti in cotone, ho cominciato ad usare un comunissimo panno in microfibra. Si trovano facilmente in ogni supermercato a pochi euro nel reparto casalinghi; la mia scelta ogni volta ricade su quello che mi sembra più morbido. 

Utilizzarlo tal quale risulta un po' scomodo per la sua dimensione, io ho infatti l'abitudine di dividerlo in 4 parti. 
Già da solo, leggermente inumidito, toglie la maggior parte del trucco. Altrimenti, se volete avere una pulizia più profonda e un po' più delicata (per evitare di fare più passate) potete tranquillamente utilizzarlo per applicare il vostro struccante o latte detergente.
I quadretti così ottenuti durano molto nel tempo, basta avere cura di lavarli con un detergente delicato ogni volta che lo riterrete necessario.

lunedì 24 settembre 2012

INCI cosmetici, ingredienti da evitare: EDTA


 

EDTA è l'abbreviazione commerciale per l'acido etilendiamminotetracetico, un composto che forma complessi 1:1 molto stabili con numerosi ioni metallici: l'EDTA ingloba lo ione formando un complesso esacoordinato. Questa sua proprietà è sfruttata in molti ambiti: nei processi industriali, in prodotti quali detergenti, detersivi e negli alimenti, in cui viene utilizzato come additivo per la prevenzione di processi di ossidazione catalizzati dai metalli.
Le grandi quantità di EDTA utilizzati commercialmente, e il basso livello di biodegradabilità, determinano un accumulo dei complessi EDTA-metallo nelle acque di scarico, in cui se ne possono trovare alti livelli, difficilmente rimuovibili dalla depurazione convenzionale, in quanto gli impianti di trattamento delle acque reflue non sono in grado di abbatterli. Ad esempio la maggior parte del nichel scaricato nella baia di San Francisco ed una frazione significativa di ferro, piombo, rame, zinco, si trovano in forma di complessi con EDTA.




venerdì 14 settembre 2012

Cos'è un INCI?


Il punto di partenza per valutare la bontà di un cosmetico o di un detergente è l'INCI, International Nomenclature of Cosmetic Ingredients. E' l'elenco, in ordine decrescente per peso, di tutti gli ingrediente presenti nella formulazione. 

Da un punto di vista legislativo, la legge italiana di riferimento è la n. 713 del 1986, più volte modificata, redatta con lo scopo di uniformarsi alla direttiva europea sui cosmetici 76/768/CEE del luglio 1976. Dal 1997 è obbligo del produttore indicare l'INCI sulla confezione (www.parlamento.it/parlam/leggi/deleghe/97126dl.htm). In fondo al post potete trovare i link per approfondimenti sull'evoluzione della normativa italiana relativa ai cosmetici.


domenica 9 settembre 2012

Ho deciso di aprire questo blog per condividere con chi avrà voglia di leggermi i cambiamenti che ho apportato nella mia vita negli ultimi anni. Piccole modifiche nei gesti quotidiani, nate da una maggior consapevolezza di ciò che consumo, che spalmo e che introduco nel mio corpo.

Parlerò di cucina, cosmesi eco-bio, riciclo, riuso e autoproduzione... con un occhio all'ambiente e uno alla scienza.
Un ringraziamento speciale alla mia amica Martina: per la sua difficile e faticosa soddisfazione a tavola, mi sono appassionata alla cucina etica.

Buona lettura!