Biscotti con farina di castagne e miele

In questo periodo purtroppo non ho molto tempo per scrivere sul blog... ma nonostante gli impegni non rinuncio mai a coccolarmi con qualche dolce!

Ieri ho preparato questi biscotti: adoro l'abbinamento castagne e miele!

INGREDIENTI*:

3 uova

200g burro

100g miele (io uso quello di castagno)

250g farina di castagne

350g farina integrale

1 bustina di lievito

200g zucchero di canna

Impastare tutti gli ingredienti e lasciar riposare per circa mezz'ora e dare ai biscotti la forma preferita. Io di solito faccio delle palline perché è così che li ho mangiati per la prima volta.

I tempi di cottura sono variabili... indicativamente forno a 180° per circa 12 minuti.

 Questo è il risultato finale. Se volete potete aggiungere un po' di mandorle tritate nell'impasto.

Buon appetito!

*è preferibile e consigliabile usare ingredienti di produzione biologica e filiera corta

Torta al cioccolato e barbabietola (Vegan)

Questa è stata proprio una bella scoperta. La barbabietola rende questo dolce soffice e umido al punto giusto; il cacao e la glassa fanno il resto!
Date una chance a questa torta, rimarrete piacevolmente sorpresi!


INGREDIENTI:
200g Farina (possibilmente integrale)
200g zucchero di canna
80g Cacao amaro
250g Barbabietola cotta
200g Olio di semi
Latte di soia qb (circa 1 bicchiere)
1 Bustina di lievito

Per la glassa:
150g Panna di soia
150g Cioccolato fondente tritato

Tritate finemente la barbabietola e aggiungete gli altri ingredienti. Via via aggiustate la consistenza con il latte.
Con le dosi che vi ho indicato, questa volta, ho fatto due piccole torte, ma sono le stesse per una normale tortiera.

Infornate per circa 40 minuti a 180°.

Fate raffreddare bene e successivamente preparate la glassa, più precisamente la ganache. 

Portate ad ebollizione la panna e a fuoco spento aggiungete il cioccolato tritato molto finemente e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea. Fate raffreddare e guarnite la torta.

Io la conservo in frigorifero perché preferisco che la ganache sia un po' addensata.

Buon appetito!

Crostata di Frutta Vegan (Gluten free, Lactose free)

Ebbene sì... è possibile rinunciare alle uova anche nella la pasta frolla e nella crema pasticcera! Partendo dalla ricetta trovata sul blog Vegefforts (dove non è presente neanche la margarina nella frolla!!), ho preparato questa ottima torta. Si può sostituire la farina 00 con quella senza glutine.

La frutta per guarnizione è quella autunnale: mandarini e kiwi (scusatemi per le banane che non sono proprio di filiera corta!).

INGREDIENTI*:

• Pasta frolla

300g Farina

150g Margarina (non idrogenata)

80g Zucchero di canna

60g Latte di soia (o di riso)

• Crema pasticcera

600g Latte di soia (o di riso)

30g Farina

12g Amido di mais

30g Margarina non idrogenata

80g Zucchero di canna

1/2 cucchiaino di curcuma (serve per colorare la crema e dargli in caratteristico colore giallo)

Scorza di un limone grattugiata

Cominciate con il preparare la base. Amalgamate gli ingredienti come in una normale pasta frolla. La lavorazione sarà inizialmente più difficoltosa per la mancanza delle uova, ma non demordete! Riuscirete a formare un impasto liscio che metterete in frigo per circa mezz'ora prima di stenderlo e rivestire la teglia.

Per evitare che la base si gonfi durante la cottura, bucherellate bene il fondo con una forchetta, coprite con carta forno e cospargete con fagioli secchi che con il loro perso impediranno alla frolla di alzarsi.

Mettere in forno per circa 35 minuti a 180° e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la crema che vi servirà successivamente per farcire la frolla.  In una ciotolina diluire la farina con 100g di latte, l'amido e la curcuma, mescolando bene con una frusta stando attenti a non formare grumi.

In un pentolino sciogliere la margarina a fuoco basso con 200g di latte. Aggiungere poi il restante latte, lo zucchero e la scorza di limone. Portare ad ebollizione e unire alla farina preparata prima e, mescolando sempre, cuocete per circa 3 minuti (io ho spento poco dopo che ha ripreso a bollire).

Far raffreddare coprendo con la pellicola per alimenti in modo che non si formi la "crosticina".

Una volta che si saranno raffreddate sia la frolla che la crema, potete comporre la torta versando la crema nella base, guarnendo poi con la frutta come più vi piace. Vi consiglio di tenerla in in frigo fino a poco prima di servire.

Buon appetito!

*è preferibile e consigliabile usare ingredienti di produzione biologica e filiera corta

Torta di Zucca e Cannella (Vegan)

E' tempo di zucca!! Sono mesi che aspetto ottobre per poter fare questo dolce: è in assoluto il mio preferito. 

Non contiene né uova né derivati del latte, ma non se ne sente assolutamente la mancanza! Ho provato anche a farlo con la farina senza glutine e viene comunque ottimo.

Torta di carote e mandorle (Gluten free, Lactose free)

Oggi un classico: torta di carote e mandorle! Anche questa volta senza glutine, senza lattosio e senza lievito.

Dolce di Patate (Gluten free, Lactose free)

Vi propongo oggi questo semplice dolce a base di patate, senza farina, lattosio e lievito.